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RISOTTO ALLA ZUCCA

INGREDIENTI

  • 400 g di zucca 

  • 160 g di riso

  • Brodo

  • 1/2 scalogno 

  • Parmigiano

  • Rosmarino 

  • Cannella

PROCEDIMENTO

Tagliare la zucca a cubetti ed stufarla in una padella con un filo d’acqua, rosmarino e cannella. Quando sarà morbida, frullare fino ad ottenere una crema.
In una pentola fate imbiondire lo scalogno finamente tritato, tostare leggermente il riso e iniziare la cottura aggiungendo man mano mestoli di brodo caldo, e salare. 
A circa fine cottura aggiungere la crema di zucca.
Una volta pronto, spegnere il fuoco e mantecare aggiungendo il brodo.