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RISOTTO ALLA BARBABIETOLA

INGREDIENTI

  • 160 g di riso

  • Barbabietole cotte

  • Brodo vegetale

  • Scalogno

  • Parmigiano

  • Mandorle

  • Olio evo 

PROCEDIMENTO

Frullare la barbabietola e ottenere una crema. 
In una padella unire lo scalogno tritato, un po’ di olio e di acqua e aggiungere il riso.
Cuocere il riso incorporando un po’ alla volta mestoli di brodo. Salare.
Infine unire, circa 5 minuti prima della cottura, la crema di barbabietola e completare la cottura.
Spegnere il fuoco con il parmigiano.
Decorare con la granella di mandorle.