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PASTA AL PESTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

  • 240 g di fusilli 

  • 300 g di zucchine

  • Mandorle pelate

  • 2 cucchiai di parmigiano

  • Olio evo 

  • Basilico

  • Pepe

PROCEDIMENTO

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e portare ad ebollizione. 
Nel frattempo, pulire e tagliare le zucchine. Inserire le zucchine in un mix insieme alle mandorle, il parmigiano, un cucchiaio d’olio, il basilico e il pepe. Se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura. 
Cuocere la pasta al dente e condirla con il pesto di zucchine. Impiattare e aggiungere una spolverata di parmigiano e di pepe.