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SPAGHETTI SU CREMA DI CARCIOFI

INGREDIENTI

  • 2 carciofi 

  • 160g di pasta

  • 1/2 scalogno 

  • 100 ml di acqua 

  • Mandorle 

  • Prezzemolo 

  • Sale

  • Olio evo

  • 1/2 limone 

PROCEDIMENTO

Pulire i carciofi. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua e limone per 30 minuti. Tagliare finemente lo scalogno e metterlo nella padella con un po’ di olio e un po’ d’acqua, aggiungere i carciofi e far insaporire qualche minuto. Aggiungere il
prezzemolo, coprire con 100ml di acqua e far cuocere con il coperchio per 10 minuti. Con un frullatore ad immersione frullare e aggiungere le mandorle, precedentemente tritate. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente e conservare un po’ di acqua di cottura. Versare in padella con il condimento e se ne necessario aggiungere acqua di cottura lasciar cuocere qualche altro minuto.