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NIDO DI AGRETTI

INGREDIENTI

  • Agretti

  • Uovo

  • Olio extravergine d’oliva 

  • Pepe

PROCEDIMENTO

Pulire gli agretti. Cuocerli a vapore o bollirli per circa 10 minuti. Una volta pronti, condirli con un filo d’olio e un pizzico di sale e sistemarli a forma di nido nel piatto. 
Per l’uovo, in un pentolino portare l’acqua a leggera ebollizione e aggiungere un cucchiaino di aceto. Sgusciare l’uovo in un mestolo. Con un cucchiaio creare un vortice e far scivolare l’uovo al centro. Cuocere per 3-4 minuti. Raccogliere l’uovo e disporlo su gli agretti. Spolverare con il pepe.